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【转载】十种家常菜吃不得  

2017-03-31 09:22:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        在日常生活中,有些食物的搭配组合由来已久,其美妙的口味早已被人们所接受,但从健康的角度来讲,有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康,不妨听听专家的忠告,别总是贪吃、傻吃。

 
       案例一:2006年12月6日,一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆,她事发当天并没有出去,只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了,晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。 

        嫌疑“犯”:菠菜+酸菜 

        解读:吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。 

        专家说法:放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。


        案例二:2006年12月25日,荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝,之后又再喝了一杯葡萄酒,凌晨1点左右,荷小姐腹部开始疼痛,被送至医院后查之为肝中毒。 

        嫌疑“犯”:胡萝卜+酒 

        解读:胡萝卜素和酒精混合食用,容易引起肝病。 

        专家说法:“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。


        案例三:广西柳州市的胡先生,中午在家吃了一顿牛肉炖栗子,随后就觉得胃不舒服,打嗝,吐酸水,不久出现呕吐症状。 

        嫌疑“犯”:牛肉+栗子 

        解读:牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐症状。 

        专家说法:据《饮食正要》记载:“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种搭配同食,不易消化。故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用。


        案例四:上星期的一天中午林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜,吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃,所以一直很担心,结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩,痒得很难受。

        嫌疑“犯”:萝卜+木耳 

        解读:萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。 

        专家说法:萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用。


        案例五:洛阳的何先生腿经常抽筋,医生让他多吃豆腐补钙。何先生照着吃了一段时间后,小腿的抽筋症状并没有明显好转。后来经医生询问才发现,何先生每次吃豆腐时不是小葱拌豆腐,就是用大葱炒豆腐。 

        嫌疑“犯”:豆腐+葱 

        解读:豆腐和葱一起食用,易造成人体钙质的流失。 

        专家说法:豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。


        案例六:圣诞节,菲菲却因食物中毒而被送入医院。郑先生表示,他们全家中午吃了爆炒海虾,没有什么不适,饭后孩子又吃了一些柿子,结果只是孩子出现了中毒症状。 

        嫌疑“犯”:海虾+柿子 

        解读:海味与水果同食,容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。 

        专家:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃而引起不适,出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用,以间隔2个小时为宜。


        案例七:广东湛江市的梁先生,有甲状腺肿大的病症,细心的医生发现,梁先生有吃萝卜后再吃橘子的习惯,这才找到了他致病的原因。 

        嫌疑“犯”:萝卜+水果 

        解读:萝卜和水果同吃,可诱发或导致甲状腺肿。 

        专家说法:人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿大。


        案例八:广东的周小姐喜欢煲汤,她喜欢用排骨与胡萝卜、白萝卜一起煲汤,这样既营养又能美容。但她的这一做法却被专家否定。营养专家认为这是一种不健康的吃法。 

        嫌疑“犯”:胡萝卜+白萝卜 

        解读:胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。 

        专家说法:白萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。


        案例九:西安市的曹小姐喜欢用土豆与牛肉一起做菜,胃肠功能本来就很好的她,近半个月她发现自己经常出现消化不良的情况。 

        嫌疑“犯”:土豆烧牛肉 

         解读:土豆、牛肉一起做菜,长期食用易导致胃肠功能紊乱。 

        专家说法:土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。


        案例十:一名女子无缘无故七孔流血暴毙,经过初步验尸,发现是因砒霜中毒而死亡。原来死者当晚吃了大量的虾,同时又服用了“维生素C”。 

        嫌疑“犯”:维生素+虾 

        解读:虾中的砷与维生素C反应,在死者腹内产生砒霜致人死亡。 

        专家说法:虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与服用的“维生素C”反应,转变为有毒的三钾砷,这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管,抑制巯基酶的活性,并使心、肝、肾、肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张。为慎重起见,在服用“维生素C”期间,应当忌食虾。 

        温馨提示:冬天大棚培育的蔬菜水果农药的残留量较大,再加上冬季寒冷,植物进行光合作用时不能完全将农药吸收与分解,所以,冬天的瓜果、蔬菜清洗不净常可导致农药中毒。冬季吃蔬菜水果前先将蔬菜水果放在盐水中浸泡20分钟后,再用清水冲洗干净。

 

        食物相克对照表:

1、菠菜+乳酪: 菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。 
2、菠菜+瘦肉: 菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。 
3、海带+猪血: 同食会便秘。 
4、碱+粥: 做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。 
5、鱼肉+西红柿: 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。 
6、白酒+牛肉: 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎。 
7、羊肉+醋: 羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。 
8、甲鱼+黄鳝+蟹: 孕妇吃了会影响胎儿健康。 
9、豆浆+鸡蛋: 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。 
10、胡萝卜+白萝卜: 胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。 11、水果+萝卜: 同食容易患甲状腺肿。 
12、土豆+香雀: 同食脸上容易生雀斑。 
13、鳖肉+鸡蛋: 性咸平,孕妇及产后便秘者忌食。 
14、牛肉+红塘: 同食会引起腹胀。 
15、菠菜+大豆: 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。 
16、田螺+牛肉: 不易消化,会引起腹胀。 
17、鹅肉+鸭梨: 伤肾脏。 
18、人参+萝卜: 不易消化,腹里胀气。 
19、牛奶+菜花: 牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。 
20、墨鱼+茄子: 同食容易引起霍乱。 
21、梅干菜+羊肉: 同食回引起胸闷。 
22、狗肉+姜: 同食会腹痛。 
23、马肉+木耳: 同食易得霍乱。 
24、葡萄+骆驼肉: 同食会生热病。 
25、牛奶+韭菜: 牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。 
26、骡肉+金针蘑: 同食会引起心痛,严重会致命。 
27、菊花+鸡肉: 同食会中毒。 
28、小白菜+兔肉: 同食容易引起腹泻和呕吐。 
29、蛇肉+萝卜: 同食会中毒。 
30、鲫鱼+冬瓜: 同食会使身体脱水。 
31、鹿肉+鱼虾: 癌病患者不宜同食。 
32、黄豆+酸牛奶: 酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。 
33、鳖肉鸭肉: 同食会便秘。 
34、海蟹+大枣: 同食容易患寒热病。 
35、田螺+蚕豆: 同食会肠绞痛。 
36、西红柿+黄瓜: 西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。 
37、胡桃+野鸡肉+木耳:同食会引起身体不适。 
38、冰棍+西红柿: 同食会中毒。 
39、鳖肉+兔肉: 脾胃虚寒者忌食。 
40、鲫鱼+猪肝: 同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。 
41、烧酒+黍米: 同食会引起心绞痛。 
42、牛肉+橄榄: 同食会引起身体不适。 
43、羊肉+竹笋: 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。 
44、香蕉+地瓜: 同食会引起身体不适。 
45、乌梅+猪肉: 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。 
46、杏仁+猪肉: 同食会引起肚子痛。 
47、虾皮+黄豆: 同食会消化不良。 
48、田螺+木耳: 同食会中毒,可以用莲房治疗。 
49、芹菜+鸡肉: 同食会伤元气。 
50、兔肉+芹菜: 同食会脱水。

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