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【转载】生姜的妙用  

2017-04-30 10:55:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小桥流水《转:生姜的妙用》

           生姜,也叫白姜。是可食用也可药用的一种植物。全国很多地方皆有栽种。为多年生缩根草本,根肉质扁平横走,有芳香味。春天种下,夏天生长,秋末或打霜前收好。怕低温下雪冰冷,冬入地下或地窖藏好保温,来年再取出。在室内要厚沙养之。在无霜冻南方地区,姜可留地一直生长。生姜有分大种姜、小种姜、山姜(野姜)等品种。药用以食用皆以小种的为好,百姓把小种生姜名叫‘小黄姜’。其切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香。大种生姜比之皆次。其切面色灰黄带铁色,纤维较粗,辛辣与香味皆不如小种生姜,药用也不如。大种生姜根块大,产量高数量多。而小种生姜侧产量与比低了不少。但市场效果好人皆喜欢。在我们这里大种生姜没什么人买,现在很少见。但是在一些大城市看到较多。还有一种姜是介与大种姜与小种姜之间的品种。质量也比大种生姜好。因地域之差生姜生长也不一样。但质量的标准是一样的,以断面色金黄,味道辛辣芳香为好。有条件时,几种姜一起,比下质量好坏就出来了。当年的姜习惯称‘新姜’,隔年和姜叫‘老姜’,药用大多是用老的。

成分;生姜含挥发油,姜辣素,淀粉,等很多化学成分。因种植方法与生长环境、生长时间之不同,及品种之差别,生姜的品质也会有所不同。
炮制;生姜鲜切用,姜汁,姜粉,糖姜片,腌制姜,姜茶,干姜,炮姜,煨姜。姜皮。
性味;辛,温。或言,辛,微苦温。
归经;入肺、脾、胃、太阳诸经。
用量,因人而异的,少者3克多者300克特殊之用可增2000克。
功能主治;发表,通汗,祛风,散寒,开胃,止呕,去水气,开痰。去臭腥味。解生半夏、生南星,乌头及鱼蟹,兽肉毒。治风寒感冒,咳嗽,胃寒呕吐,泄泻,痰饮。汤伤。生肌。
禁忌;温热病人,不单独用生姜。阴虚血燥内热伤津之人少用姜。有出血者用姜宜謹。晚上不要服用姜。

选方;1,姜片糖;取当年生长鲜生姜,于夏秋间,采新姜洗净。切片加温与白煻一起制作姜片糖,可用于胃寒,肺寒,虚寒之人食用。
2,腌制姜,取鲜嫩新姜,洗净,去皮,晒軟。取来用盐揉再加入红酒糟,拌均。于陶瓷罐中密封好。过七天后取出可食用,有开胃之功。百姓常用于下饭的菜。
3,鲜姜之用。一般药用之姜皆隔年老姜为好。因其辛辣芳香味浓。常中药方剂中,比如‘桂枝汤中的生姜。’等方。如果是在野外全身被大雨淋湿,回到家中是换去湿衣后,煮一碗生姜红糖热汤服下,这样可去寒湿。平时常煮生姜红糖热汤服。对于温身体祛风寒也是有用的,在农村有些年龄较大的人时常也见用。对于局部酸痛或筋骨痛者。可用老姜母与红糖一起打烂包在患处。有较好的去风寒湿痛的作用。生姜之辛,红糖之甘,化阴可营养筋,其性之温,可化其阴寒通血脉。这些老百姓的方法确有用。
4,取姜汁用。洗净老姜母,涼晒去水气后。取物榨出姜汁10至30,与鲜竹沥10至30,少许明矾1至5,共同调均。可治痰塞咽喉之急救用。也可用脑部血阻之病。
5,取姜粉。采较多量的鲜老姜母洗净,榨取汁沉淀,去水后晒干。取干姜粉与白煻,制压小块。食用时。开水冲之。有温胃散寒之功。与蜂蜜调服可治虚寒之咳嗽。亦平寒人之喘。
6,煨姜之用。其性味,辛,热。现代居隹的生活方式,煨姜较难做。以前人烧饭用的大锅灶,因烧的是柴草有灰炭,可将老姜母,用水和黄泥厚包于姜外(也有用毛纸几层包湿的),入火灰中煨。泥土干后取出姜用。内服可用于胃寒腹泻,常与他药合用。外用;取煨好热姜切开沾茶子油,用于推拿按摩。等病。
7,姜皮之用。其性味,辛,涼。有袪表利水之用。小时候在乡下,看老奶奶用刀刮姜皮,与葱根,茶叶煮水与小孩服用。其义取其涼也。
8,干姜之制与用。其性味,辛,热。此姜要用隔年老姜。清洗净后。切片用沸水微泡,捞出晒干。用干燥风干更好。此成品外白,有粉,有清香姜味。百姓中常见将干姜磨成粉。用时与糖调用。辛以通,甘以补。也有的地区,用无烟之火把生姜烘干。
9,炮姜。其性味,辛,热。取干姜入锅内武火炒至发泡,外表焦黑,内褐色(存性),取出涼用。功用;散寒化饮。有温中止血之用。
10,食用生姜。生姜的如何食用,各人与各地区都有自己的经验与特点。我用生姜,有时量多了些,很多人不理解反对的不少。可是在一次隅然间,与人谈到生姜。他说的比我还好。他年龄约近七十,其从爷爷那里开始就听说其家族有吃生姜的历史。他们家要求早上空心服一至二两的生姜,可与白糖,白醋一起拌来吃。我故意问他晚上为什么不用生姜。他说不行晚上吃姜会伤人血。古有谚语;“早食生姜,是吃高丽,晚吃生姜是吃砒霜”。同一物在不同时间服用,其作用天壤之别,一是益人,一是害人。在中医方面还有不少这样的事。这是什么道理,是阴阳之理,是太阳之理,是古人对事物的本质长期观察之理。什么样的人晚上不能服用生姜,什么样的人可暂时一用,与什么食合用可防其害。皆有很深奥的理论。
11,口渴之用。
(1)。生姜在某种情况下有良好的止渴作用。或者可说对于一些病的口喝有一定的缓解之用。有些病虽已无法治好,但也可让口干之人得以缓解决。但也有部分病人口干有所缓解,可跟进其他辛温解毒之药再治疗。如何用生姜医者要把握好尺度,用药之人对病要准,胆要大心要细。治过不少危重之病。特别是腹水较重后期的病人。其腹中水很多却口干如裂。喝水又怕腹胀,就是喝了水依然也不能解渴。或隹在医院,医生叫家人用棉花沾点水,涂患者口边。或喂些果汁。病人依然是口干要命。有的人家也富有,却不知到那里买能止渴的水。活活地看病人口干的难受而想不出方法。西医想不出办法,是因其不明阴阳五行自然之理。中医想不出办法,是没晤入五行自然之理。专家想不出办法,是因为他们不要去治这种阴阳道理的病。因为己是名人。可天下之大无奇不有,办法总是人想出来的。看病人这样痛苦,我们是否能做点人道主义的事。解决一下病人可干如裂那极难受的事呢。而不是表面之善良,喂些果汁或清涼之水。可知这是害人之水吗,病者越喝口是越干地。然道这是善良吗,结果却是恶。非其本意恶,做的却是恶。曾遇过这样病人,其家人把病人情况说明,我对他们说,你们可切点生姜片给病人吃,可有的家人一听心生疑惑,跑去,问西医,问中医。医告之说;这病只能清涼,那有吃生姜的道理,你们不要听人乱说。吃了会没命的。这专家的一席话,病者家人当然听。他们为什么就不想一想天外有天呢?这些明明白白就是活不久的人,为什么就不给病者多点希望呢?为什么要如此惧怕生姜呢?他们为什么不想想其在医院是收费的,而我对他们这样说半点费都没有。是看病者可怜才说的。经历这事总是让人悲叹。可也有的家人,有点脑子,他们一听马上去做,切生姜给病人吃。可病人吃生姜困难,又会来问我。会对其说用生姜一大块洗净涼干,取其汁,用纯蜂蜜5;1之比例喂病人。第二天其家人就会说,那生姜吃下去病人说舒服了很多。
(2)。再说一点经历的事。有一位糖尿病人,打电话来说,口干的很,要吃些什么药,我对其说暂不用药。先吃点生姜再说。(对此病已快速分析过),可是第二天病人又打电话来说口干。问她生姜有没有吃,说没有,去看医生,说生姜不能吃,叫多吃点水果,喝些水。我还是叫她吃生姜。但是她就是不敢吃。第三天,因有事到病者家。那是下午。病人又说口干的很。又在我面前说。这真是个病糊涂的人。问她你这几天,吃涼茶。水果。口干好了没。她说还是口干腹又胀。我说你为什么生姜不吃。她说那生姜是热的那里敢吃。问她口干难受不难受说很难受。想不想快点不难受,说想。好的那要听我的话,你口很快就会不干。我说你生姜去洗一块,洗后给我看。我一看说不够。要一大块,没一两也要半两。她心里有点当心地把生姜洗好。叫她切片,看着她将生姜吃下。大家都在说话谈天。过了几分钟她也来了天。问她口干不干。她笑着说奇怪,口怎么就不干了。
(3)。在日常生活中,会有这样的人(正常人)。口干一直饮水。肚子都喝胀了,口还干。可吃生姜一大块下去口就不干了。在炎热的夏天,如果口干之人饮水后,再吃几片生姜,一可增强止渴作用,二可去暑气。现代人思想有误区,以为解决口干的方法就是喝水。喝清涼饮料。如果这方法不灵,是否会想用他法呢?多数人想不出来。用生姜来治口喝非我发明。乃是吾从古人那里学来的方法。上古之人创造了人类最优秀的医学。【黄帝内经】。中,明白地写着“辛甘发散为阳,”治口之干燥“辛可润”。这真理之言,为什么我们不去理解呢?为什么不能有点潜龙之心呢?学人一定要下心。下心可见无限的光明。
12,伤口之用;有一种疮叫“臁疮”。也就是伤口久烂不收口。民间之法是用,洁净干姜为末与蜂蜜调好涂于患处。不久溃烂的皮肤就会长出新肉,皮也就长好。此法用于汤伤、烧伤也是有用的。对于起初汤烧伤之人。可用姜汁与蜂蜜3;1的比例调用。注意用药一定要干净,清创面可用温蒸气水。
13.野生山姜之用。其性味;辛、微苦温。归经;入太阳,少阴,太阴、阳明等经。功能;去水气、祛风寒湿痺痛,温胃。治腰痛,治寒咳。其药入经偏里偏下去。其追风,止痛利湿功能胜过人工种的生姜。很少知道有野生的生姜,但大山里却实有,此姜非人工种的山姜。虽是同属一科。但作用与药用功能大不一样。野生的生姜,药书是否也是这样说,不知,因我还没查过药书。我是依民间百姓的一种习惯说法与用法来说明的。野生的生姜为多年生缩根草本与家种的生姜外表看去叶子高度差不多,但野生姜的花较鲜红。其生长在较阴湿之地或靠水边。喜欢较厚的腐植叶中地中。茎干较瘦,根横走,块根小,肉质少,纤维多。分出细根长而多。用手把块根弄断,非黄色有点白,闻之清香味与家种生姜香味不一样。野生姜有清涼上脑之清透芳香之味。入口中咬,先是辛清涼而后苦,但不是黄莲的那种苦。凭入口的性味分辩,可知该药有,祛风,止痛,化湿之用。其药性的潜入能力超过家种的生姜,可说一个在表,一个行里。百姓你问他药性归经,他是说不出的,他们只能依老一辈人传下的说法来用,习惯用来,治腰痛,关节痛,咳嗽这些病。用来治腰痛与风湿有的人用高度白洒泡好后喝。但是他们对这药不叫野生姜叫“穿山龙”但此与藤本的“穿山龙”形态上不一样。这野生姜是我认为与家姜相似,而个人的说法,(但也有的百姓叫山姜)。这种药在药店里没有,说一下是让人有所了解。
14,生姜调制生南星,生半夏的共用。一般人很难在口里咬碎,一个象花生米样大的生南星、生半夏而呑下。如果是真品不多时口如针扎,咽喉如封。话都不好说。我是吃过生品的,要不然写不出来,在山中还有比这更利害的药。如果你对药没有应变能力。请不要学我去吃这危险的东西。切记。如果用一个生南星,几个生半夏,一大块老生姜。一起煮起来会怎样,会有药用吗?其毒性已大大降低,其有较强的化痰止咳能力,对于肺里与咽喉间的痰很快化去。有的人在几分钟见效。对治疗女人的乳房的肿块也是有用的。用这类药医者不能自己没吃过,而给病人吃。
15,生姜与附子及乌头的制用。大热之药的共用。

16,其他用处:
1, 汤伤的用处;
有时在做饭菜不小心被开水和蒸汽所汤伤,或烧伤。此时可将生姜打烂取其汁,敷患处上很快就可以止痛。也可用冰糖与生姜一起打烂包敷在患处。
2, 风寒感冒的开始;
可用生姜30一50克 红枣7枚 葱白根7一20克 胡椒3一10克 红糖适量。水煎服。
3, 治疗寒咳;
可用生姜汁,大蒜汁,蜜糖。三汁合约一小杯服用。
4, 关节疼痛。
如果是寒痹引起的疼痛。可用生姜30一50克 小种的老韭菜根头30一50克。二物用火灰煨热捣烂加入。细辛、冰片各适量。包敷患处。
5, 踝关节扭伤;
民间的用法是这样的。在家门口常走路的地方。倒一点高度白酒,用老生姜头在土上磨。后入,黄枝子末、细辛、冰片各适量。诸药連泥合包敷患处。
6, 治风湿痹痛的姜母鸭。
老水鸭母一只。老姜母三斤取汁合炖煮。吃了都有效果。
7, 治疗脱发。
有一种脱发病人,早上起来时会发现头上的头发,一夜间脱了一片。民间说法是“鬼剃头”这种人家不原意的“鬼剃头”让患者很难看。有的在家里哭不敢出门。用了不少法子来治,有的还不会好。可是她们都认识生姜,却不知道生姜治疗这毛病的妙用之法。举一例说一下;
在好几年以前有一位上小学五年级的女学生。其父母对我说;女孩近来不知怎么样早晨起来头发就会丢掉一大片。搞的小孩不敢上学在家里哭。到医院去看医生。用了不少药水涂在头上。可是头发就是不会长。问我有没有办法治。我看一下女孩的头。问了一些情况。切了脉。其时有便秘开了一贴清通腑气的中药方如下;
竹叶10克 杷叶10克 枳壳10克 厚朴10克 槟榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黄5克 三贴、日一贴水煎服。
对其父母说。你们认识生姜吗。回答“这怎么不认识”。好你们用生姜母包黄泥土浆在灶中火炭灰里煨热后。用“老茶子油”将生姜整大块切开一片。蕉上油乘热在患处擦。擦到患处发红。日二次。一星其后鬼不再剃头了头发长起来了,小女孩不哭了。上学去了。其后患者父亲问我为什么用生姜这简单的方法可治好脱法。早知道就不用让小孩吃那么多苦头了。我说这个治病的道理很简单,就是黄帝内经里说的道理“阳生阴长”。我用就是这一道理。
8,“坐月子”的用法。
这是农村人的说法。就是女人生孩子做“满月”。在我们这一地区女人生孩子在“月子”里要吃很多的生姜。她们认为这样可去寒气与风气。也可化掉体内的败血,促进机能的早日恢复。“月子”里用生姜的方法不知是从什么时代开始的。应该说有几千年的历史。具体的做法是,;一;生姜母、红糖水煮好。女人一生下孩子,先喝一碗热生姜红糖汤。二;过后的饮食可用,生姜,茶子油,蛋煎食。三;老生姜母,鸡,红酒煮食。四;干姜末、糯米饭、红糖、茶子油。入锅煎炒食用。(糯米之物,古人称之五谷之王。今科学改良之后品种多样。产量提高品质下降。作用不如以前。以前之糯谷品种是高杆的。其杆高可一米多。米粒包满圆大。现代化之人已很难见到其样。不过在山区和高山之地还有极少数人种来酿酒。酿出的酒比较后,比现代的糯谷味道好,喝了人觉得舒服。而用古代的糯谷种,在冷水田里长出的谷子品质更是上等。“冷水田”或叫“深水田”是沼泽地、烂泥田。其田中长年有泉水涌现。泥泞的厚度深有一米或几米。因其水好泥深糯谷的根系长的好。谷粒更是品中之优。糯米之性味甘平,有补肾健脾之功。其质粘滞。阳隐其中。为阴阳同属之物。)此方的作用远不在女人的“月子”食用。对于那些肾阳不足出现的夜尿频多之人。与中老年夜间阳虚引起的盗汗。服后都有一定的益处。有人会问;只有听说阴虚盗汗,为什么在这里要说阳虚盗汗呢。这问题以后再说。
9,消渴的运用;
在一本古医书里有这样一段记述。有一人得了消渴病日夜要饮很多的水还不能解渴,用了很多的方法来治疗病不见好转。求治无方。有一日行走的游医,对其家人说;你们想让病人的病好掉吗。回答;当然想。不过此法有点特别,家人要有一点狠心病人的病才会好。只要能治好病方法我们一定照办。医者说;你们将病人关到一个房间里,把门锁起来病人怎么样叫不能让他出来。此时病人一定口非常渴,你们可用几十斤的生姜绞汁用一桶装好,让病人自喝。绝对不能让病人饮水。如是做法病人起头口渴,不敢饮姜汁。认为生姜是热性之物。不想饮用。可口渴无奈,门又反锁不能出去。呼之无人应。然到医者治吾病之药就在桶中。罢了生死由命。于是大胆地喝一碗,过会又喝一碗地。越喝心里越舒畅。越喝口越不渴。一昼夜间将一大桶姜汁喝完。不想消渴之病因此而解。此病者康复家人高兴的做法。非是有福之人难以做到。此法精要透过表面现象。世人心多生疑虑。求稳而用呆法。宁死不越雷池。求生之法口中念。行道之时却是偏。
这生姜治消渴的方法。是古人在诸多治病的经验中所得到的善法。我们应该用点心来体会古人的方法。在十多年前有一友到我家来,两人到街上准备买一点下酒的菜。恰遇有人在卖野生山羊肉。这可是难得,我们买了几斤。煮时入生姜300克,附子100克,当归20克,大蒜头60克。两人又喝了一斤半多的老白干。友人睡觉前我为他淮备了二瓶的开水。供他晚上用。可是早晨起来开水一点都没喝。这大出我们的意外。为什么,友人原来每夜口渴必饮水一至二瓶。这是多年的老毛病,看了医生都不会好。想不到今吃了大辛热之物口渴反而好了。此多年口渴的毛病因一顿大辛热美食之后而愈。应该说生姜的着用是很大的。在此不想多理论,有心之人自然可明白其中道理。
以上说了一些生姜在日常生活中的用法。但是生姜的用处远超出这些。因各人对生姜的理解不同而用法各有发挥。在中草药的处方里常用红枣、生姜作药引调和诸药。生姜可解生半夏、生南星一类的毒性,与附子一起用有降低其毒,增强其温热的功能。在治疗肾炎、肝硬化腹水、一些癌症的过程中,生姜用之得当治病都有很好的效果。治病确准病情之后。  用生姜日用生姜量可250克或300克或更多。生姜有很好的美容作用,在我治病的过程中发现有的老年病重患者,在治愈病的过程中,原有脸上的老年癍全部脱落。肌肤变的红活。
有一些爱美的女人用了很多外敷美容的方法。皮肤剥离的很光亮。但血色不够。看过去脸色总是有点苍白。因其体内阳气不足,血运化无力。血中含氧量不高。血色偏暗。面部的毛细血管流通变慢,体内代谢之产物很容易沉积末端。脸上很会形成癍点。所以女人爱美除了面部正常的保美外。更重要的是注意自身内在的生理调整。因为人之衰老,是从人体内部阳气下降而引起的。合理运用温阳的药,有美容和延缓衰老的作用。有的女人为了爱美看了生姜都不敢吃,怕脸上会长出那种“豆豆”。可是有的人,用了很多美容的先进方法,吃了几年清凉的药。“青春豆”还是定时长出来。这是为什么。下面有一例子,看生姜是怎用的。
有一中年妇人脸上经常会长、“青春豆”。用了很多方法都不见好。她来问我有什么好方法,让面上不长“青春豆”。我说你多吃一点生姜可能脸上就不长“豆”了,她一听吓了一跳。这那有可能。是不是说笑。我说是认真的话。看了一下她的色脉,开了一付中药叫她先吃二包。用药如下;
柴胡5克 菊花3克 木胡蝶5克 香附10克 川楝子10克 枳壳6克 紫菀10克 白芍10克 甘草10克 麦冬10克
后用,生姜10克 红枣10粒 桂枝10克 连子15粒 每早晨上吃。吃了两天跑来说“青春豆”没有好,还会长出来。我看了她的脉后说,你再吃下去,面色过一段就会更漂亮。她每天早上都坚持吃,以生姜为主的药。半年后看到我说这方法真好,脸上不长“豆”了。面色比以前好看了很多。上面的方药很多女人都吃过。反应都很好。以上方还可根据各人不同的生理特点。加入、附子、黄芪、当归、川芎等药。“青春豆”我治过多例。有的人不合适用上面的方法。必须根据不同的病情选择治法。
 
9. 婴儿诞生后,母亲产后初期,由于身体淤血排除未清,体质很虚弱,所以产后要进补是需要的。产妇进补的菜,传统都不离姜,因为姜有祛风祛寒的功效。

  俗语有说,“冬有主姜,不怕风霜。”“夏食芥菜和老姜,无痛无病寿命长。”

  姜在药用方面的功能以老姜为佳。老姜辛辣,有健胃。解表、散寒。温中、兴奋、发汗。止呕、解毒等动用,由此可知,老姜在食疗的动效上有一定的价值。

  例如“猪脚姜醋”,材料有老姜、猪手。鸡蛋、甜醋。在营养方面,则含有丰富蛋白质及钙质,有助子宫收缩的功用。

  酿制甜醋的原料,大致上有米醋。黑糯米、姜。当归。丁香、川弓、白芷、首乌及糖,

  这些原料都具有祛风、散淤、解毒。补血的食疗功效。

  鸡蛋煲姜醋后,便会变得坚实,不甚可口。用咸蛋取代鸡蛋则十分可口。蛋白滑,蛋黄松化,所含的营养成分与鸡蛋相同。

  另一款“鸡酒”,材料有老姜、木耳、花生、红枣。米酒、鸡,含有蛋白质。钙质及其他营养,有行气活血的食疗功能。

  米酒能通血脉,增进血液循环;木耳功能养阳润燥;红枣益气生津;花生含有蛋白质和脂肪,在功效方面,能悦脾和胃、润肺化痰。滋养调气。俗语有说:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”,可见其营养价值之高。

  在习俗上,婴儿诞主后第三天或十二天,俗称“三朝”、“十二朝”,父母要送鸡酒、姜醋到至亲长辈家报喜,以示庆祝新生命的诞生,这些礼节虽然麻烦,但也能增添不少热闹气氛。

  除了传统的产后进补食物能帮助恢复产后虚弱的身体外,医生指定服食的维主素,或从其他食物中吸取同样的营养,也能帮助身体复元。

  产妇不是病妇,她们只是经历生理变化而已。总之依从自己的饮食习惯,加以注意营养。选择适合自己口味的食物,食得开心,心境自然开朗,身体复元也必定快些。

  生姜从何时传入我国已不可考。据文字记载,则至少有两千年左右的历史。东汉许慎的《说文》中有“姜,云御湿之菜也。”《论语》中也有:“每食不撒姜”的语录。说明很早以前对姜的功效已有颇为深入的研究。
    生姜含有特殊的辛辣和芳香气味的挥发油,根据分析,其主要成分有姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、枸橼醛等,具有增强血液循环、刺激胃液分泌,兴奋肠道,促进消化等作用;姜中的姜辣素是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的混合物,具有辛辣气味,抑菌试验证明,生姜滤液能抑制葡萄球菌,对阴道滴虫及皮肤真菌也有抑制作用。药用常以老姜为最佳。
    中医李果说:“生姜之用有四,一制半夏、厚朴之毒;二发散风寒;三与枣同用,益脾胃之气,温中去湿;四与苟药同用,温经散寒。”
    民间俗语中有“上床萝卜下床姜”的说法。这是对生姜可以开胃,萝卜能够消食,最为形象而又精辟的概括。
    李时珍有一段文字专门叙述姜之为菜、为药的妙处:“姜卒而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和,无不宜之。可蔬可和,可果可药,其利博矣。凡早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。
    民间以生姜为主的偏方有许多,且多有显效。如“姜茶治痢方”:以生姜切细,和好茶一两碗,任意呷之,便瘥。若是热痢,留姜皮;冷痢,去皮,大妙。
    “葱须生姜治感冒方”,大葱根须七棵,生姜七片,红糖适量,加水煮沸,趁热喝。治感冒,尤其是鼻塞,有明显效果。
    “晨起嚼姜片预防心脏病”。因为生姜含有一种能够抑制血液凝结的物质,从而使血流畅通,由此大大地减少了心脏病和中风的发病率。
    “生姜治结肠炎”。每天午饭时选不老也不嫩的鲜生姜约5克,切片,随主、副食食用。一周后开始见效,一般半年后,饭后腹胀、腹痛、腹泻均可消失,且不复发。
    与生姜同属姜科的还有姜黄和山姜,前者为咖喱的主要原料,后者叶的纤维为人造棉、绳索等的原材料。
    姜黄,多年生草本。地下有园柱状根茎和纺锤状块根,供栽培,或野生在平原、山间草地中。原产亚洲南部,我国福建、广东、广西等地均有分布。根茎黄色,有香气,用作调味剂是咖喱的原料;在我国莱肴中常见的有咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱豆腐以及咖喱鸡饭等,别具风味。在越南等南亚国家,更为风行,所以种植面积也大。经熬煮后成为黄色染料,可用来染纸张、棉、毛、丝等。中医学上以根茎入药,性温、味苦辛;功能行气、活血、止痛,主治风湿肩臂疼痛、胸胁疼痛、痛经、以及损伤瘀痛等症。
    山姜,多年生草本,高约0.5米,多生于林荫下湿处。叶互生、两列,夏季开白花带红色杂纹,果实椭圆形,熟时红色。分布于我国浙江、福建、台湾、广东、广西、贵州以及日本等地。叶纤维可制人造棉及绳索;根、种子、花均可入药。用分株繁殖。


姜的神奇作用
姜和葱、蒜一样,是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香,而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲,增加其胃口。此外,科学家业已发现,姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的万分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病,并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调和保健,而且各国医学界也对姜加紧进行研究和开发的工作,以使姜更好地造福于人们。

积食?--姜有清胃功能
你是否有过头一天的晚餐吃得太油腻、太饱,第二天早上肚子十分饱胀而不适的感觉。当你的消化器官难以完成它的消化工作的时候,你应吃一点点姜。姜的辣素刺激胆汁生产,从而加速脂肪的消化。此外,姜中所含的酶能使蛋白质变碎小,使油腻食物易于消化掉。

肠胃气胀?胃里饱胀?--姜促进肠内蠕动
大肠细菌靠未消化的碳水化合物供给营养,并对肠胃气胀发生影响。姜制止碳水化合物吸收和促进减低糖分的乳酸细菌的生长,并不产生令人感到不舒服的气体。倘若你喜欢吃辣,则应经常吃姜。这有助于通便和消除痉挛。


鸡蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多?--姜减低胆固醇
倘若你在吃油腻的、胆固醇高的食物时配一点姜,那么胆固醇含量会大为降低。即使这样,胆固醇含量高的人也应少吃鸡蛋和油腻食物。

晕车、晕船、晕机?孕期反应?--姜能治恶心呕吐
有些人出门乘车、乘船和乘飞机。一坐汽车,就晕车;船一开,就晕船;飞机一登高空,就晕机。其症状就是头晕和呕吐。出门就带一些姜吧!晕车、晕船、晕机时你在路上每隔4小时就啃一点嫩生姜。现代医学证实,;姜的特效甚至比化学药物强。姜不同于大多数的抗恶心药物,它不影响神经系统,而在消化道中直接产生作用,并不会使人发困。
当胃消化不良或吃坏了胃以及服用了难以忍受的药物而引起恶心、作呕、身体不适时,就可啃一小块姜。它能减轻呕吐和头晕。孕妇在这种症状下是否能啃姜治病,应按医嘱进行。至于生姜能否治疗怀孕期孕妇的恶心和呕吐等症状,尚有待于进一步研究。


姜是阿司匹林和大蒜的竞争者 --姜稀释血液和减轻风湿病
    手指节骨疼痛,早上双手僵直,关节肿胀?阿司匹林等止痛药对上述炎症有一定疗效。最近的医学研究证明,姜具有这种功能。尽管进行该项试验的患者为数尚少,但试验结果引人注目:患者每日服用5克新鲜的生姜,就能使患者的关节疼痛、发炎、肿大等症状有所好转。目前在柏林进行一项研究,旨在探究出治疗轻度和中度风湿性痛性痛症的理想剂量。
同阿司匹林一样,姜具有稀释血液的功能。每日食用5克新鲜的姜就能稀释血液。在烹调开始时应在蔬菜和菜肴中加一点姜,因为在烹调时姜辣素的转化,从而具有特别好的消炎作用。此外,姜阻止血小板粘连效能比大蒜强,并且不会像吃大蒜那样引起满口难闻的气味。

发烧、感冒伤风和咳嗽?--姜能抗病毒
红糖姜汤和用辣姜煮的鸡汤都是治疗发烧、感冒伤风和咳嗽的良方。因患者服用上述两种热汤之后,黏膜受刺激,从而保护呼吸道的润湿。此外,姜具有抗菌作用。姜的香精油对慢性呼吸道疾病,例如鼻旁窦炎有较好的疗效。姜还能促进血液流通,从而有助于发汗疗法。

保持一天精神饱满 --姜促进血液循环
早上你起床困难吗?白天你身体或四肢开始感到冷吗??姜对此也有疗效。姜具有强心作用。姜的辣素刺激受热器,在胃肠中引起一种温暖的感觉,并将之扩散到全身。此外,姜能促进防御细胞的增长,加强免疫系统,使人保持精神饱满。

[支管气哮喘]

生姜30克切细,捣烂绞汁,同白芥子9克,加烧酒研和如糊,以纱布包裹棉球蘸药糊,擦试肺俞、大椎、膻中3个穴位,每穴擦试10分钟,以局部灼热觉为度。或以纱布二层,剪似棋子大小,沾药液贴于这三个穴位1小时左右,则取去,以不起泡为度。

[食物中毒,如吃鱼鳖中毒引起的腹痛、呕吐、下痢等]
生姜、紫苏叶各30克,水煎加红糖适量,一日2次分服。

[慢性胃炎、胃痛、呕吐粘液或吐清水]
生姜、桔子皮各12克,水煎,一日2~3次分服,有止痛止呕之效。

[跌打伤,扭伤,腰肌劳损,腰痛,肢体关节拓,慢性胸膜炎、肋间神经痛,局限性腹膜炎,慢性阑尾炎,腹痛等]
生姜、芋头等量,芋头削皮切碎,捣烂如泥,生姜捣烂绞汁,同搅拌,再加入适量面粉,搅如糊状,依患部大小摊于布上贴患部(如在冬季宜加温后贴),一日更换2次。此药效果很好,屡获著效。注意此药须临时配,当天使用。我们称之姜芋糊",有人叫"盲糊肠"。据说,贴于急性阑尾炎患部,还能退热,对血象也有改变。值得推广和进一步研究。

[骨结核未溃时]
多量生姜(或干姜)切碎,加水煮沸,用毛巾浸入其中,绞至半干,趁热烫患部,冷即换,可以两块毛巾交换热熨,至局部发赤为度,一日1次。有坚持持续烫治,因而治愈之例。

[风寒骨离,关节疼痛,患部冷感]
生姜、葱白等量切细,共捣烂,炒热,以布包之烫敷患处,冷则更换,一日3次。

[误食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等发生中毒,口舌发麻时]
急速嚼食生姜,可缓解。

[老人慢性咳嗽]
生姜捣汁半匙,怡糖1匙,沸开水冲服,一日2~3次。

"姜(子姜)[嫩姜]"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)[关于食部]
热量(千卡) 19 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 9
蛋白质(克) .7 核黄素(毫克) .01 镁(毫克) 24
脂肪(克) .6 烟酸(毫克) .3 铁(毫克) .8
碳水化合物(克) 2.8 维生素c(毫克) 2 锰(毫克) 3.38
膳食纤维(克) .9 维生素e(毫克) 0 锌(毫克) .17
维生素a(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .03
胡罗卜素(微克) .5 钾(毫克) 160 磷(毫克) 11
视黄醇当量(微克) 94.5 钠(毫克) 1.9 硒(微克) .1

生姜辛温,不可一次食入过多;痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者,不宜食用。尤其是高血压和消化性溃疡的患者,应该避免食用姜。腐烂的姜会产生黄樟素,导致诱发肝癌、食道癌,是绝对要马上丢弃的。

现代科学研究表明,生姜中含有过氧化物歧化酶,它是一种抗衰老的物质

  选方; 
1,姜片糖;取当年生长鲜生姜,于夏秋间,采新姜洗净。切片加温与白煻一起制作姜片糖,可用于胃寒,肺寒,虚寒之人食用。 

2,腌制姜,取鲜嫩新姜,洗净,去皮,晒软。取来用盐揉再加入红酒糟,拌均。于陶瓷罐中密封好。过七天后取出可食用,有开胃之功。百姓常用于下饭的菜。 

3,鲜姜之用。一般药用之姜皆隔年老姜为好。因其辛辣芳香味浓。常中药方剂中,比如‘桂枝汤中的生姜。’等方。如果是在野外全身被大雨淋湿,回到家中是换去湿衣后,煮一碗生姜红糖热汤服下,这样可去寒湿。平时常煮生姜红糖热汤服。对于温身体祛风寒也是有用的,在农村有些年龄较大的人时常也见用。对于局部酸痛或筋骨痛者。可用老姜母与红糖一起打烂包在患处。有较好的去风寒湿痛的作用。生姜之辛,红糖之甘,化阴可营养筋,其性之温,可化其阴寒通血脉。这些老百姓的方法确有用。 

4,取姜汁用。洗净老姜母,凉晒去水气后。取物榨出姜汁10至30,与鲜竹沥10至30,少许明矾1至5,共同调均。可治痰塞咽喉之急救用。也可用脑部血阻之病。 

5,取姜粉。采较多量的鲜老姜母洗净,榨取汁沉淀,去水后晒干。取干姜粉与白煻,制压小块。食用时。开水冲之。有温胃散寒之功。与蜂蜜调服可治虚寒之咳嗽。亦平寒人之喘。 

6,煨姜之用。其性味,辛,热。现代居隹的生活方式,煨姜较难做。以前人烧饭用的大锅灶,因烧的是柴草有灰炭,可将老姜母,用水和黄泥厚包于姜外(也有用毛纸几层包湿的),入火灰中煨。泥土干后取出姜用。内服可用于胃寒腹泻,常与他药合用。外用;取煨好热姜切开沾茶子油,用于推拿按摩。等病。 

7,姜皮之用。其性味,辛,凉。有袪表利水之用。小时候在乡下,看老奶奶用刀刮姜皮,与葱根,茶叶煮水与小孩服用。其义取其凉也。 

治风湿痹痛的姜母鸭。 
老水鸭母一只。老姜母三斤取汁合炖煮。吃了都有效果。 

8, 治疗脱发。 
有一种脱发病人,早上起来时会发现头上的头发,一夜间脱了一片。民间说法是“鬼剃头”这种人家不原意的“鬼剃头”让患者很难看。有的在家里哭不敢出门。用了不少法子来治,有的还不会好。可是她们都认识生姜,却不知道生姜治疗这毛病的妙用之法。举一例说一下; 

在好几年以前有一位上小学五年级的女学生。其父母对我说;女孩近来不知怎么样早晨起来头发就会丢掉一大片。搞的小孩不敢上学在家里哭。到医院去看医生。用了不少药水涂在头上。可是头发就是不会长。问我有没有办法治。我看一下女孩的头。问了一些情况。切了脉。其时有便秘开了一贴清通腑气的中药方如下; 

竹叶10克 杷叶10克 枳壳10克 厚朴10克 槟榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黄5克 三贴、日一贴水煎服。 

对其父母说。你们认识生姜吗。回答“这怎么不认识”。好你们用生姜母包黄泥土浆在灶中火炭灰里煨热后。用“老茶子油”将生姜整大块切开一片。蕉上油乘热在患处擦。擦到患处发红。日二次。一星其后鬼不再剃头了头发长起来了,小女孩不哭了。上学去了。其后患者父亲问我为什么用生姜这简单的方法可治好脱法。早知道就不用让小孩吃那么多苦头了。我说这个治病的道理很简单,就是黄帝内经里说的道理“阳生阴长”。我用就是这一道理。 

有一些爱美的女人用了很多外敷美容的方法。皮肤剥离的很光亮。但血色不够。看过去脸色总是有点苍白。因其体内阳气不足,血运化无力。血中含氧量不高。血色偏暗。面部的毛细血管流通变慢,体内代谢之产物很容易沉积末端。脸上很会形成癍点。所以女人爱美除了面部正常的保美外。更重要的是注意自身内在的生理调整。因为人之衰老,是从人体内部阳气下降而引起的。合理运用温阳的药,有美容和延缓衰老的作用。有的女人为了爱美看了生姜都不敢吃,怕脸上会长出那种“豆豆”。可是有的人,用了很多美容的先进方法,吃了几年清凉的药。“青春豆”还是定时长出来。这是为什么。下面有一例子,看生姜是怎用的。 

  有一中年妇人脸上经常会长、“青春豆”。用了很多方法都不见好。她来问我有什么好方法,让面上不长“青春豆”。我说你多吃一点生姜可能脸上就不长“豆”了,她一听吓了一跳。这那有可能。是不是说笑。我说是认真的话。看了一下她的色脉,开了一付中药叫她先吃二包。用药如下; 
柴胡5克 菊花3克 木胡蝶5克 香附10克 川楝子10克 枳壳6克 紫菀10克 白芍10克 甘草10克 麦冬10克 

后用,生姜10克 红枣10粒 桂枝10克 连子15粒 每早晨上吃。吃了两天跑来说“青春豆”没有好,还会长出来。我看了她的脉后说,你再吃下去,面色过一段就会更漂亮。她每天早上都坚持吃,以生姜为主的药。半年后看到我说这方法真好,脸上不长“豆”了。面色比以前好看了很多。上面的方药很多女人都吃过。反应都很好。以上方还可根据各人不同的生理特点。加入、附子、黄芪、当归、川芎等药。“青春豆”我治过多例。有的人不合适用上面的方法。必须根据不同的病情选择治法。 

      

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